Zutaten:
100 g Meerrettich ° 1 Ei ° 3 EL saure Sahne ° 2 EL Paniermehl
- Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden und im Öl von allen Seiten anbraten
- Wasser zugeben, Bratentopf / Bräter mit Deckel verschließen und 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen, dabei Flüssigkeit immer wieder ergänzen
- geputzten Meerrettich reiben, mit Ei, Sahne und Paniermehl mischen
- Braten aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in Zentimeterabständen einschneiden (wie Kräuterbutterbaguette), dabei muss das Fleisch an der Unterseite aber noch zusammenhängen
- zwischenzeitlich die Soße abschmecken, eventuell etwas Sahne oder Soßenbinder zufügen
- Meerrettichfüllung zwischen die Scheiben streichen und das Fleisch wieder in den Topf legen
- wieder erwärmen, bzw. ca. 15 Minuten weiter schmoren
- Braten aus dem Topf nehmen, aufschneiden und mit der Soße übergießen
